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Pain Moulé
94,90 €
La fabrication
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La conservation
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Les accessoires
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Guide d'achat : Choisir le bon moule à pain
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Fabriquer son pain maison avec Emile Henry
Le pain est la base de l’alimentation, dit-on. Alors pourquoi ne pas le faire soi-même ?
Grâce à notre gamme de moules à pain, vous trouverez facilement celui qui correspond au type de pain dont vous êtes le plus friand.
Chez Emile Henry, nous proposons un grand choix de moules à pain en céramique adaptés aux différentes formes de pain : ainsi, vous pourrez à votre guise préparer des baguettes, des brioches, des pains viennois, du pain de campagne et même du pain sans gluten dans les règles de l’art.
Maîtriser les bases
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Conseils d'entretien de votre moule à pain
Si votre pain a tendance à accrocher par manque de farine, le nettoyer sera plus facile si vous laissez tremper quelques heures.
En utilisation
Nos produits sont conçus pour des cuissons à couvert de pain, du début à la fin. Pour maintenir un bon taux d'humidité, sans avoir à prévoir de ramequin d'eau supplémentaire. Certains aimeront avoir une croûte encore très cuite, ils pourront alors enlever le couvercle pour les 5 dernières minutes.
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Quel moule pour faire son pain ?
Notre catalogue dédié à la fabrication de pain artisanal s'enrichit de jours en jours. Aux moules classiques s'ajoutent des plats de présentation ainsi que des articles de conservation. Formes traditionnelles, couvercles troués, plateaux à croisillons, céramique réfractaire, cloches de cuisson : à vous de choisir !
Une cuisson idéale grâce à notre technologie
La cloche permet à la vapeur de retomber sur le pain une première fois, puis d'être absorbée complètement en fin de cuisson. L'évaporation totale permet au pain de cuire en séchant.
Les pains, représentant souvent un gros volume, ont besoin d'un moule bien fermé :la croûte pourra ainsi épaissir convenablement lors de la cuisson et donner un résultat croquant !
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En cuisine !
Les moules à pain Emile Henry recréent les mêmes conditions d'humidité que dans un four à pain traditionnel. Envie de tester d'autres recettes ? Découvrez nos recettes de pains maison à travers notre blog :
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La météo, et votre pain
Pour réussir la recette de votre pain maison, il est crucial de prendre en compte la météo, et plus particulièrement la température extérieure.
Lors des 2 phases de levée de votre pâte, veillez à la recouvrir d'un torchon pour laisser passer l'oxygène, dans une pièce à température ambiante.
Un endroit trop froid empêche la levure de fermenter, tandis que dans un endroit trop chaud fera agir la levure trop rapidement, risquant de trop gonfler la pâte.
FAQ : Foire Aux Questions
Quelle est la différence entre la levure chimique et la levure de boulanger ?
La levure chimique s'apparente à du bicarbonate de soude. Elle aère de manière artificielle une préparation. En revanche, la levure de boulanger a une véritable action de fermentation, qui va former des bulles d'air dans la pâte.
Comment réaliser le grignage ?
Je réalise sans trop appuyer des entailles de 5 mm de profondeur dans la pâte à pain avec la lame en céramique. Cette opération va permettre au gaz et à l'humidité de s'échapper rapidement au début de la cuisson du pain.
Comment réaliser un pain avec une croûte épaisse et traditionnelle ?
Deux solutions sont possibles. Soit je découvre la pâte 30 minutes avant la fin de la dernière pousse, pour que l'air fasse durcir la croûte avant la cuisson en baissant la température du four à 200°C pour éviter que le pain ne brûle.
Quelle est la différence entre une ficelle et une baguette ?
La ficelle a une forme très fine et allongée ainsi qu'un poids souvent inférieur à la baguette. Elle doit être très croustillanteet contenir beaucoup moins de mie.
Pourquoi mettre du sucre dans certaines recettes de pain ?
Le sucre aide la levure à fermenter. La levure a besoin de sucre lent pour agir, mais également de sucre rapide pour lui donner un coup de boost !
Pourquoi certains couvercles Emile Henry ont-ils des ouvertures sous les poignées ?
Pour vous simplifier la vie ! Pas besoin de ramequin d'eau, pas besoin de sprayer votre four de temps en temps. (Techniques aux résultats très aléatoires...)
Nos couvercles, selon la forme des pains, fait dans les produits Emile Henry, nous avons fait en sorte de recréer des conditions d'humidité optimales ; c'est la raison pour laquelle certains de nos produits ont soit des trous, soit des inserts sous les couvercles.
La garantie Emile Henry
Émile Henry s’engage pour que le produit soit garanti pendant 10 ans. Parce que la protection de l’environnement et la lutte contre le gaspillage sont nos préoccupations majeures. La garanties Emile Henry s’appliquent dans certains cas précis, notamment si votre produit a bien été enregistré.
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