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Choisir le bon tajine
Vous êtes amateur de recettes traditionnelles marocaines ? Vous êtes sensible à la tendreté des aliments longuement mijotés ? Les plats à tajines Emile Henry made in France répondront sans aucun doute à vos attentes. Soigneusement réalisés dans nos ateliers en France, en Bourgogne, ces plats à l’apparence si reconnaissable apporteront la touche manquante cuisine, et vous surprendront par les saveurs qu'elles apportent.
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Lecture : 7 min
Bien cuisiner avec son Tajine Emile Henry
Vous êtes amateur de recettes traditionnelles marocaines ? Vous êtes sensible à la tendreté des aliments longuement mijotés ?
Les plats à tajines Emile Henry, 100% made in France, répondront sans aucun doute à vos attentes.
Soigneusement réalisés dans nos ateliers en France, en Bourgogne, ces plats à l’apparence si reconnaissable apporteront la touche manquante cuisine, et vous surprendront par les saveurs qu'elles apportent.
Maîtriser les bases
Notre « tajine » a été imaginé pour sublimer ce plat voyageur, tout en chaleur, en rondeur et en saveur.
Notre céramique Flame® diffuse une chaleur douce et homogène parfaitement adaptée, quelle que soit la méthode de cuisson – au four ou sur une source de chaleur directe (gaz, plaques électriques ou halogènes). Pour ceux qui préfèrent une cuisson sur induction, seul notre Tajine ‘Delight’ est adapté à votre besoin.
La forme conique de leur couvercle opère comme une cheminée : l’appel d’air attire la vapeur vers le haut et celle-ci condense sur les parois avant de retomber délicatement sur les aliments. Légumes et viandes gardent ainsi toute leur humidité et continuent de cuire à l’étouffée sans s’assécher. Rien n’égale les saveurs offertes par ce type de plat.
Enfin, sa taille permet de rester fidèle à l’esprit de ce plat si généreux en régalant 8 à 10 convives. Et n’oubliez pas : il est si beau qu’il est vivement conseillé de le servir à table !
Utilisation
Avant la première utilisation retirez toutes les étiquettes de votre produit, au besoin avec un dissolvant doux puis nettoyez-le soigneusement.
Commencez toujours à feu doux pendant les 5 premières minutes pour monter ensuite en température graduellement. Ne faites pas chauffer la base de votre tajine à vide : versez-y toujours un fond d’eau ou d’huile.
Cuisinez sur le brûleur dont la taille est la plus adaptée à votre tajine (souvent le plus grand). Grâce à son émail très résistant, vous pouvez utiliser des ustensiles métalliques pendant la préparation de vos tajines sans craindre de le rayer.
Quand le plat est chaud ne le mettez pas au contact du froid (surface froide ou eau froide). A la sortie du four, posez-le sur une surface neutre (planche en bois, torchon,…).
Lors du nettoyage, si des résidus persistent, faites tremper votre ustensile dans un mélange d’eau chaude et de vinaigre blanc avant de le passer au lave-vaisselle.
Cuisiner un tajine maison n'a jamais été aussi...
Rouge, noir, blanc ou bleu, mat ou brillant, le plat à tajine est avant tout un bel objet. Nous avons à cœur de le mettre en valeur, et de faire honneur à toute la tradition qui l’accompagne.
Ainsi posé au centre de votre table, le plat à tajine Emile Henry ornera vos tables et présentera parfaitement vos mets cuisinés aux saveurs orientales.
Une fois rangé sur votre étagère, le plat se transformera en un objet de décoration à la fois authentique et moderne.
Nous avons 2 grandes familles de Tajines : Flamme (référence 5632 et 5626), et Delight (référence 6632 et 6626). La Tajine Flamme ne réagit pas aux champs magnétiques, et n'est donc pas compatible induction. En revanche, notre Tajine Delight a été conçue spécialement pour l'induction. Elle est compatible avec les plaques induction, en faisant attention à bien avoir les diamètres plaques - tajines compatibles.
