Ingrédients
-
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 pâte brisée
- 1 boîte de thon nature
- 1 botte d’oignons nouveaux (cébettes)
- 12 olives noires grecques dénoyautées
- 250 g de feta nature
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 yaourts à la grecque
- 1 c.à.s de tomate concentrée
- 800 g de pommes de terre « Charlotte »
- 1 œuf
- Sel fin, poivre du moulin
La pâte brisée
- Je mélange du bout des doigts le beurre coupé en petites parcelles avec la farine et le sel jusqu’à obtention d’une fine « semoule ».
- J’ajoute le jaune d’œuf, l’eau et je rassemble le tout en une belle boule homogène.
- Je ne travaille pas trop la pâte mais je l’écrase avec la paume de la main et je la laisse reposer 1 heure au frais sous film.
La garniture
- Je cuis les pommes de terre avec la peau, je les épluche et je les coupe en rondelles.
- J’émince les oignons nouveaux (vert + bulbes), je les fais suer avec l’huile d’olive et l’origan dans une sauteuse.
- Je rajoute les pommes de terre, les olives, la feta coupée en dés, le thon, je mélange et je rectifie l’assaisonnement.
- Je fouette les yaourts avec la tomate concentrée et j’incorpore le tout pour lier les ingrédients.
Montage et cuisson
- Je beurre et je farine l’intérieur de la tourtière.
- J’abaisse la pâte brisée au rouleau et je l’installe dans la tourtière.
- Je verse la garniture et je lisse bien la surface.
- Je recouvre avec la pâte feuilletée en soudant les bords avec l’œuf battu.
- Je perce une cheminée au milieu et je passe le reste de l’œuf battu au pinceau.
- J’enfourne et je cuis 40 minutes à four préchauffé à 200°C.
- Je déguste tiède.
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