Tarte courgette, feta et fleurs comestibles

Chaque été, vous êtes nombreux(ses) à rechercher de nouvelles recettes pour cuisiner les courgettes de votre jardin... Voici une idée de plat rapide à préparer, et à consommer sans modération.

Préparation : 40 min
Cuisson : 20-25 min
Pour 8-10 personnes

Ingrédients

- 200 gr de Feta de brebis
- 2 petites courgettes + 1 autre pour la décoration
- 3 gros œufs
- Thym frais ou menthe selon les goûts
- Sel et poivre
- Des fleurs comestibles : bourrache, trèfle, souci, capucine…

Je préchauffe mon four à 200° en mode chaleur tournante
J’étale la pâte brisée sur mon moule à tarte préalablement beurré et fariné (recette dans ce post)
J’émiette la feta de brebis dans un saladier
Je bats les œufs puis les verse sur le fromage
J’ajoute les courgettes râpées avec mon éplucheur, le thym, le poivre un peu de sel puis remue le tout avant de verser la préparation sur la pâte brisée.
J’enfourne pendant 20-25 min à 200°
Pendant la cuisson, je coupe des lamelles de courgettes avec un rasoir à légumes ou une mandoline puis les ébouillante 1 min. Je les plonge ensuite dans une eau glacée pendant 2 min puis les égoutte.
A la sortie du four, je dispose les lamelles de courgettes et les fleurs comestibles sur la tarte salée.

C’est prêt !