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Tarte aux pommes sur crème de pistache

Tarte aux pommes sur crème de pistache

Avec le Plat à Tarte

Ingrédients pour 6/8 personnes

Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine T55
- 100 g de beurre mou
- ½  cuillère à café de sel fin
- 50 ml d'eau

Pour la garniture :
- 5 pommes rouges (bio si possible)
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre mou
- 100 g de pistache en poudre
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation

      1. Je prépare la pâte brisée : je dépose dans un saladier la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
      2. J’efritte le tout à la main puis j’ajoute l’eau progressivement en mélangeant bien jusqu’à former une boule souple sans être trop molle ; j’arrête dès que la pâte ne colle plus.
      3. Je dépose la pâte sur un film alimentaire et j'écrase la boule avec la paume de main. Je réserve au réfrigérateur pendant 20 minutes.
      4. Je préchauffe mon four à 180°C.
      5. A la sortir du réfrigérateur, sur un plan de travail fariné, j’étale la pâte préalablement farinée à la taille du moule. Puis, j’enfonce bien la pâte dans le moule et avec un petit couteau, je coupe l’excédent de pâte en faisant glisser la lame contre le Plat à Tarte.
      6. Je pique le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
      7. Dans un saladier, je mélange à l’aide d’un fouet la poudre de pistaches, le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes, les œufs et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et bien homogène.
      8. Je l’étale sur la pâte sans déborder sur les côtés.
      9. Après avoir soigneusement lavé les pommes, je les coupe en quartier, je retire les pépins, puis je les coupe en lanières fines.
      10. J’enfourme pour 25 minutes de cuisson.

Astuces & conseils

- Pour un effet plus brillant, je peux napper à l’aide d’un pinceau la tarte à la sortie du four avec un mélange de 3 cuillères à soupe d’eau et de la confiture (parfum abricot par exemple).

- Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter des éclats de pistaches sur la tarte avant le service.

- Et pour une variation de la pâte brisée, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf dans la pâte en même temps que l’eau : cela améliorera sa consistance.

À vous de jouer !

Réalisez cette recette et partagez-la avec #EmileHenry.

Plat à tarte

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