Ingrédients
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Pour la pâte
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 100 ml d'eau
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Pour la préparation
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 600 g d’asperges vertes
- 400 g de ricotta
- 3 œufs
- 100 g de parmesan
- Sel, poivre, noix de muscade
- Je prépare ma pâte en mélangeant la farine, le beurre, 1 œuf entier, 1 jaune d’œuf avec 100 ml d’eau. Je sale à ma convenance.
- Je forme une boule et je la laisse reposer au frais pendant 30 minutes. Pendant ce temps, je lave mes asperges et je pèle les bouts.
- Je fais cuire durant 5 à 10 minutes mes asperges dans de l'eau très salée pour conserver leur jolie couleur verte.
- Je préchauffe mon four à 200°C.
- Je mélange la ricotta, les œufs et le parmesan ensemble. Je sale, je poivre et j'assaisonne avec de la noix de muscade selon mes goûts.
- Je garnis le fond de mon plat à tarte rectangulaire avec des asperges, je verse mon mélange ricotta/œufs et j'ajoute quelques asperges sur le dessus.
- J’étale ma pâte au rouleau pour former un grand rectangle légèrement plus long et plus large que mon Plat à Tarte Rectangulaire. Puis je la dispose dans le fond et la remonte sur les rebords.
- Je garnis avec des asperges, je verse mon mélange ricotta/œufs et j'ajoute quelques asperges sur le dessus.
- Je badigeonne mes asperges du dessus avec de l'huile d'olive.
- J'enfourne pour 45 minutes.
Astuces et conseils
- Pour plus de gourmandise, je parsème sur ma tarte des pignons de pains torréfiés et de copeaux de parmesan.
- J’apporte une touche de fraicheur en disposant sur ma tarte, à la sortie du four, quelques feuilles de basilic ou brin de ciboulette.
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