Ingrédients
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La pâte à pizza
- 200 g de farine de blé type 55
- 5 g de sel
- 5 g de sucre en poudre
- 5 g de levure boulanger déshydratée
- 10 cl d'eau tiède
- 2 c.à.s d'huile d'olive
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La salsa verde
- 1 poignée (environ 20 g) de persil plat
- 10 g de basilic
- Quelques feuilles d'origan frais
- 2-3 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- 1 c.à.s de câpres
- 1 c.à.s de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- Sel fin et poivre du moulin
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La garniture
- 150 g de tomates cerise
- 150 g de mozzarella di buffala
La pâte à pizza maison
- Je mélange la farine avec le sel, le sucre et la levure.
- Je verse l’eau tiède (environ 40°C), l’huile d’olive et je travaille bien l’ensemble pour obtenir une belle boule lisse.
- Je farine la plaque à pizza, j’étale la pâte directement dessus à l’aide d’un rouleau et je la laisse gonfler environ 15 minutes.
La salsa verde
- Je hache le persil, les feuilles de menthe, je rajoute l’ail, les câpres, le jus
de citron et je mixe l’ensemble tout en incorporant petit à petit l’huile
d’olive. - Je sale et je poivre à la fin.
Montage et cuisson
- Je coupe les tomates en deux et je les enfonce dans la pâte partie
bombée dessus. - Je dispose la mozzarella en tranches tout autour.
- J’arrose l’ensemble avec la salsa verde.
- J’enfourne et je cuis pendant 20 minutes à four préchauffé à 240°C.
- A la sortie du four, je découpe sur la plaque avec la roulette et je
déguste tiède.
Astuces et conseils
- Pour plus de croustillant à la pâte, vous pouvez saupoudrer de la semoule fine de blé dur sur la plaque avant cuisson.
- Pour apporter une touche encore plus végétale, vous pouvez parsemer finement du romarin haché sur la pizza à la sortie four.
