Ingrédients
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- 350 gr de farine blanche
- 150 gr de farine de blé complet
- 5 gr de levure de boulanger
- 350 gr d'eau
- 10 gr de sel
- Je commence par mélanger les différentes farines et l'eau. Je mélange jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine dans le fond du bol, elle doit être complètement mélangée à l'eau.
- Je couvre et laisse reposer la pâte pendant une heure.
- J’ajoute la levure et je pétris pendant cinq minutes.
- J’ajoute le sel et je pétris doucement pendant quelques minutes pour l'incorporer uniformément dans la pâte.
- Je laisse reposer la pâte pendant vingt minutes. Puis j’étire une première fois la pâte et la plie.
- Je laisse reposer la pâte à nouveau pendant une heure, et je recommence cette étape deux fois.
- Je préforme la pâte et je la place dans le panier à pain pendant deux heures (ou jusqu’à ce qu’elle soit prête à cuire).
- Je préchauffe le four à 240°C. Je place mon pain dans le Set à Pain, je fais quelques incisions avec ma grignette, je referme le couvercle et je laisse cuire pendant 30 minutes.
- Après 25 minutes, je retire le couvercle et je poursuis la cuisson à 210°C pendant 20 à 30 minutes selon la chaleur de mon four.
- Je vérifie le pain après 20 minutes de cuisson, et avant de le sortir du four.
- Je laisse refroidir, sans le couvercle, avant de le couper.
Astuce
Je surveille la cuisson après 20 minutes sans la cloche car le temps varie selon les fours.
