Pain rustique au blé complet

Avec le Set Pain

Ingrédients pour une boule de pain

- 350 gr de farine blanche
- 150 gr de farine de blé complet
- 5 gr de levure de boulanger
- 350 gr d'eau
- 10 gr de sel

Réalisation

1. Je commence par mélanger les différentes farines et l'eau. Je mélange jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine dans le fond du bol, elle doit être complètement mélangée à l'eau.
2. Je couvre et laisse reposer la pâte pendant une heure.
3. J’ajoute la levure et je pétris pendant cinq minutes.
4. J’ajoute le sel et je pétris doucement pendant quelques minutes pour l'incorporer uniformément dans la pâte.
5. Je laisse reposer la pâte pendant vingt minutes. Puis j’étire une première fois la pâte et la plie.
6. Je laisse reposer la pâte à nouveau pendant une heure, et je recommence cette étape deux fois.
7. Je préforme la pâte et je la place dans le panier à pain pendant deux heures (ou jusqu’à ce qu’elle soit prête à cuire).  
8. Je préchauffe le four à 240°C. Je place mon pain dans le Set à Pain, je fais quelques incisions avec ma grignette, je referme le couvercle et je laisse cuire pendant 30 minutes.
9. Après 25 minutes, je retire le couvercle et je poursuis la cuisson à 210°C pendant 20 à 30 minutes selon la chaleur de mon four.
10. Je vérifie le pain après 20 minutes de cuisson, et avant de le sortir du four.
11. Je laisse refroidir, sans le couvercle, avant de le couper.

Astuce

Je surveille la cuisson après 20 minutes sans la cloche car le temps varie selon les fours.

À vous de jouer !

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Recette réalisée par Claudiu Frasiloaia & Lucia Iannone