La Pizza

Pizza Maison

Les secrets d'une préparation de pizza maison, aussi délicieuse que celle d'une pizzeria Italienne sont assez simples à appliquer. Vous avez besoin de farine riche en gluten et en protéines, d'une chaleur élevée et du bon équipement. Les pierres à pizza et les moules d'Emile Henry sont conçus pour conduire la chaleur de manière uniforme, ce qui les rend parfaits pour la cuisson de pizzas dans un four domestique.

Lorsqu'il s'agit de cuire une pâte à pizza dans un four domestique, rien ne vaut la céramique. Le matériau unique utilisé dans nos pierres à pizza et nos moules a les mêmes propriétés réfractaires que celui utilisé dans les fours à pain ou à pizza traditionnels. La céramique permet aux températures élevées de se propager uniformément pendant la cuisson, ce qui est indispensable pour que la pizza soit croustillante sur les bords et le fond, tout en conservant une croûte légère et aérée à l'intérieur.

Comme dans de nombreuses autres recettes, la cuisson de votre pizza est un point fondamental. Une garniture bien dorée, une croûte gonflée et alvéolée, sans oublier une pâte tendre.

Pour obtenir ce résultat, il faudra idéalement saisir votre pizza, en la cuisant à une température très élevée, sur une pierre à pizza comme la Pizza Stone.

Conçue en céramique réfractaire, la plaque à pizza Emile Henry permet une cuisson homogène en diffusant la chaleur. Nos plats à pizzas sont compatibles à la fois avec un four à bois, un barbecue, et un four à chaleur tournante.

Nos astuces "Miamissimo" pour une recette de pâte à pizza réussie !

1. Choisir la bonne farine pour pizza

Bien sûr, vous pouvez aussi acheter une pâte toute faite, mais le résultat ne sera pas le même. La solution la plus simple est une farine de blé T45.

2. Utiliser une balance

Si la pâte n’est pas bien équilibrée, la pizza ne pourra jamais arriver à son idéal. La recette va dépendre du type de pâte que vous souhaitez créer : fine à la napolitaine, ou bien épaisse et nourrissante ?

3. Limiter la garniture

Cela peut être tentant d’essayer d’inventer des garnitures folles, mais les meilleures pizzas sont toujours les plus simples. En plus d’une bonne sauce tomate, essayez de vous limiter à 3 ingrédients qui se complètent bien, et du choix des bonnes épices pour pizza. (Ail, basilic, origan, marjolaine, thym, piment.)

4. Faites chauffer la plaque pour une bonne cuisson

La pâte à pizza a besoin d’un choc thermique pour pouvoir cuire correctement. En préchauffant le four, laissez votre Pizza Stone à l’intérieur.

Quand le four est prêt, retirez-la et étalez la pâte à pizza directement dessus avant d’enfourner afin de créer ce fameux choc thermique.

Prêt ? Dégustez !