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Les Ramequins

Qu’est-ce qu’un ramequin ?

Tiré originellement du terme néerlandais “rammeken”, il désigne une pâtisserie chaude à base de fromage et cuite dans un petit plat, au four. Aujourd’hui, ce plat est toujours populaire en Suisse notamment, sous le nom de “ramequin au fromage”. “Ramequin” a pris un sens plus large, puisqu’il désigne aussi le petit plat, ou moule, utilisé pour la cuisson d’une recette au four ou au bain-marie. Idéal pour la cuisson de recettes individuelles, les ramequins sont principalement fabriqués en céramique, en verre, ou en porcelaine.

Les bonnes recettes pour utiliser vos ramequins Emile Henry

Pratique et indispensable, le ramequin fait partie des plats que votre cuisine doit compter. Cuisson de plats individuels, pâtisseries gourmandes, apéritifs salés, le ramequin vous permet à la fois de cuire, et de servir vos généreuses recettes !

Grâce à sa conception, un large panel de recettes s’offrira à vous : gratins, flans, œufs cocotte, crèmes brûlées… Vous avez même la possibilité de cuisiner avec nos Minis-cocottes, les seuls ramequins avec couvercle en céramique de notre catalogue. Plats chauds ou froids, recettes sucrées ou salées, chaudes ou glacées, nos ramequins en céramique Emile Henry sont parfaits pour permettre à votre créativité de s’exprimer !

Quel type de ramequin utiliser dans un four ?

Chez Emile Henry, grâce aux propriétés de notre céramique Haute Résistance, lorsque vous passez vos ramequins au four, la chaleur est diffusée lentement pour une cuisson homogène, sans craindre d’assécher les bords. Enfin, la conception de nos ramequins et leurs émaux vitrifiés protègent vos ramequins des rayures, des chocs, et vous permettent de les passer au lave-vaisselle sans risque d’altération.

Astuce gourmande pour vos recettes de ramequin : beurrez et saupoudrez de sucre les parois avant la cuisson pour obtenir des bords légèrement caramélisés…

Recette Soufflé : Quel moule utilisé ?

Grand classique de la cuisine française, le soufflé au fromage doit être fait au dernier moment… Au risque de retomber avant d’être servi à table ! Soufflé au jambon, aux légumes, ou traditionnellement au fromage, vous pouvez utiliser vos ramequins pour réaliser une de ces recettes.

Et si vous souhaitez réaliser la recette dans les règles de l’art, vous pouvez toujours utiliser notre classique Moule à soufflé.



Différence entre le ramequin et le ravier

La différence réside principalement dans la forme des plats. En effet, le ravier à tendance à être un petit plat de forme allongée dans lequel on sert des recettes hors d'œuvre.

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